Flor de Sal
Flor de Sal é uma variedade muito especial e rara de sal marinho, que se forma na superfície da água (salmoura) dos talhos. Estes cristais de sal formam-se rapidamente e por isso possuem características diferentes do Sal Marinho Tradicional, sendo mais finos e frágeis e com uma constituição mineralógica ligeiramente diferente.
Têm que ser recolhidos no próprio dia logo após a sua formação, de modo a manter a sua pureza e características que os tornam especiais e apreciados pelos grandes chefes de cozinha.
A Flor de Sal é retirada manualmente somente nos dias com as condições meteorológicas adequadas de temperatura, humidade e vento, com a ajuda de uma ferramenta própria que se chama ‘rodo coador ‘.
Flor de Sal é uma variedade muito especial e rara de sal marinho, que se forma na superfície da água (salmoura) dos talhos. Estes cristais de sal formam-se rapidamente e por isso possuem características diferentes do Sal Marinho Tradicional, sendo mais finos e frágeis e com uma constituição mineralógica ligeiramente diferente.
Têm que ser recolhidos no próprio dia logo após a sua formação, de modo a manter a sua pureza e características que os tornam especiais e apreciados pelos grandes chefes de cozinha.
Sal Marinho Tradicional
Sal Marinho Tradicional é produzido todos os anos entre Maio e Setembro em pequenos talhos, resultantes de uma tradição centenária como também são os métodos e ferramentas utilizadas para a sua produção. Os factores principais no processo inteiramente natural são o sol e o vento, que durante o verão vão provocar a precipitação gradual dos cristais de sal no fundo do talho, sendo somente retirados aproximadamente ao fim de um mês de acumulação. Após a redoria (colheita manual do sal com utilização de rodos de madeira) o sal é deixado a secar em cima das “barachas” aproximadamente uma semana. Somente após esta última fase pode ser retirado totalmente da salina.
Sal Marinho Tradicional é produzido todos os anos entre Maio e Setembro em pequenos talhos, resultantes de uma tradição centenária como também são os métodos e ferramentas utilizadas para a sua produção. Os factores principais no processo inteiramente natural são o sol e o vento, que durante o verão vão provocar a precipitação gradual dos cristais de sal no fundo do talho, sendo somente retirados aproximadamente ao fim de um mês de acumulação. Após a redoria (colheita manual do sal com utilização de rodos de madeira) o sal é deixado a secar em cima das “barachas” aproximadamente uma semana. Somente após esta última fase pode ser retirado totalmente da salina.
Este sal não sofre qualquer tipo de tratamento, está já pronto a ser consumido e assim revelar os seus segredos organolépticos. Os cristais de sal marinho tradicional têm como características a sua pureza, sua cor branca e brilhante e uma granulometria média ou pequena. É um óptimo ingrediente para cozinhar.
